Casa Prosecco : des bulles qui font rêver
Vous avez peut-être découvert Casa Prosecco dans notre édition de cet été. Comme son nom l’indique, le produit phare de ce négoce en vins et spiritueux est le Prosecco. Alors, cette fois, ce sont exclusivement de bulles dont nous allons vous parler.
« A ce jour, aucun produit aussi qualitatif que le Prosecco de la région de Trévise n’a été importé dans notre pays ». C’est l’intime conviction de Gioele, qui a fondé Casa Prosecco pour faire découvrir ce produit unique aux amateurs de vins et de spiritueux. Faire découvrir, c’est aussi synonyme de partage. Voilà pourquoi Gioele s’est inspiré de la Baronne de Trévise pour ses quatre types de Prosecco, baptisés « La Baronessa ». En effet, à Trévise, la Baronne Agusta Castello aime faire plaisir aux habitants de sa ville. Elle leur ouvre régulièrement les portes de son domaine privé, entouré d’une végétation luxuriante. La Baronne aime aussi organiser de grandes et majestueuses fêtes pour ses amis proches. C’est pourquoi, un jour, elle eut une idée. Pourquoi ne produirait-elle pas son propre vin pour en faire profiter ses amis ? Elle décida donc de faire planter des vignes dans son domaine et d’y récolter le raisin pour en faire un vin effervescent de qualité. Maintenant que vous connaissez l’histoire des bulles « La Baronessa », il est temps de vous les présenter.
Partager la qualité et les bons moments
Pour commencer, il y a « La Contessa », un Prosecco extra dry que Gioele recommande pour faire des Spritz haut de gamme, par exemple : « Son petit côté fruité se fond parfaitement dans le Spritz mais on peut aussi le déguster avec de la viande blanche ou du poisson ». Ensuite, on retrouve le Brut Bio DOC (voir encadré ci-dessous) avec moins de sucre et de sulfites. Casa Prosecco propose également une variante Brut Rosé Millesimato DOC. Pour celle-ci, une touche de Pinot Noir est ajoutée au cépage Glera (mieux connu sous le nom de Prosecco). « Ici, on parle vraiment d’un rosé brut. Voilà pourquoi ceux qui n’aiment pas le rosé trop doux l’apprécient tout particulièrement. »
Enfin, le haut de gamme, Brut DOCG (voir encadré), provient des collines de Valdobbiadene, situées dans la zone historique du Prosecco supérieur. Ce dernier témoigne peut-être le mieux du credo de Gioele, « Des bulles qui font rêver ».
Qu’elles soient dégustées en apéritif ou en mangeant, les bulles de Casa Prosecco ne demandent qu’à accompagner les bons moments de convivialité.
Quelle différence entre DOC et DOCG ?
DOC, pour « Dénomination d’origine contrôlée », s’apparente aux appellations d’origine contrôlée (AOC) pour les vins français. Ce label se rapporte à la garantie d’origine des raisins et du respect des méthodes spécifiées par les règlements régissant la production de vin italien. Dans un sens, c’est un gage de qualité. Avec le label DOCG, pour « Dénomination d’origine contrôlée et garantie », on passe encore à l’échelon supérieur. En effet, ces vins doivent satisfaire à des normes encore plus strictes que la réglementations DOC. Une des grandes différences est le volume minimum de production imposé par l’appellation DOCG.