« L’Hiver au Château » de Modave

Restaurant éphémère jusqu’au 31 mars 2024

Cet hiver, c’est au Domaine du Château de Modave, en Province de Liège, entre Namur, Huy et Ciney, que le Traiteur Paulus a créé son restaurant éphémère. Plusieurs formules sont à découvrir jusqu’au 31 mars 2024, dans un cadre féérique…

Cette fois, après avoir organisé des tables d’hiver en d’autres lieux, c’est en ses propres murs que le Traiteur Paulus invite les particuliers, les groupes d’amis et les familles, les couples ou encore les entreprises pour passer un moment gastronomique convivial.

Ce restaurant éphémère, « L’Hiver au Château », a vu le jour au cœur des vastes salles d’événements du château de Modave. Décoration scintillante, menus de fêtes et services attentionnés par les professionnels de chez Paulus, le tout orchestré par le chef co-directeur, Patrick Celeghin.

Formule Restaurant

Les vendredis et samedi soir, à partir de 18h30, Traiteur « L’Hiver au Château » propose un menu de saison 3 services (45€/adulte et 25€/enfant). Actuellement, et à titre d’exemple, ce menu de 3 services comprend ce qui suit.

En entrée, une déclinaison de mises en bouche telles que le mi-cuit de saumon fumé sur une salade d’endives, pomme verte et wasabi ; la raviole à la ricotta dans un bouillon de légumes parfumé à la truffe.

En plat, au choix : ​

• La véritable fondue Valaisanne (classique, Margherita, champignons sauvages, « pas de vin ») accompagnée de pain, salaisons et salade composée.
• Le filet de sandre à l’huile d’olive, thym, romarin, sauge.
• Le burger de bœuf (haché pur bœuf, cheddar fondu, lardons, sauce « giant », crudités).
• La pièce de bœuf d’origine servie sur pierre (sauce champignons ou béarnaise).

En accompagnement, de vraies frites fraîches cuites à la graisse de bœuf et une salade composée.

Les enfants ont eux aussi leur propre menu. Celui-ci est composé, par exemple, d’un petit potage au potiron, de boulettes sauce tomate et frites et d’un dessert n’étant autre qu’une irrésistible mousse au chocolat !

Formule Brunch

Autre rendez-vous incontournable de « l’Hiver au Château », le Brunch dominical. Ce dernier est prévu un dimanche sur deux (dates à découvrir ici). Plus qu’un simple brunch, ce repas propose une large variété de plats, chauds et froids, de charcuteries, fromages, desserts. Le tout est présenté à volonté en formule buffet, tout compris (des bulles en apéro au café/thé) au prix de 65 €/personne et 25 €/enfant.

Par Maxime Pasture