La Villa Traiteur ouvre une cinquième adresse

C’est à deux pas du centre de Waterloo que le traiteur « spin-off » d’une des plus célèbres tables de Bruxelles a récemment ouvert un cinquième point de vente. 

La famille Litvine n’en finit décidément pas d’offrir à Bruxelles et à sa périphérie d’incontournables rendez-vous gastronomiques. Elle développe notamment l’une des « marques » les plus prestigieuses de son portefeuille : la Villa Lorraine.

Since 1939

La Villa Lorraine, plus personne ne l’ignore, est l’un des plus anciens restaurants gastronomiques de Bruxelles. L’histoire en retient notamment qu’en 1972, il fut le tout premier restaurant hors de France à se voir attribuer les très convoitées trois étoiles du Guide Michelin. Après une apogée qui dura plus d’une décennie, la Villa Lorraine tend à s’endormir sur ses acquis, et à perdre le contact avec le niveau d’exigence exigé par une clientèle de plus en plus sélective. En 2010, Serge Litvine se porte acquéreur de cette adresse historique, et se lance le défi de rendre toute son aura à la Villa Lorraine. Défi relevé, car le restaurant ne tarde pas à refaire parler de lui, à regagner les étoiles perdues, et même à attirer un chef à la hauteur de son passé. Nous avons nommé Yves Matagne, véritable icône de la gastronomie belge.

Si tu ne vas pas à la villa…

… la Villa ira à toi. Aussi avisée en gastronomie qu’en développement de marque, la famille Litvine imagine en 2012 une façon de capitaliser sur la réputation retrouvée de la Villa Lorraine. Cette année-là, le restaurant ouvre son premier comptoir Traiteur La Villa Lorraine, à Uccle. Avec cette nouvelle adresse, les clients ont désormais la possibilité de déguster chez eux des plats préparés et des produits empreints du même raffinement et du même souci de qualité que ceux qu’ils apprécient à la Villa Lorraine. Le succès est immédiat, et le traiteur étend ses ramifications à Lasne en 2014, à Stockel en 2019, et à Overijse en 2022.

Depuis le mois d’octobre dernier, une cinquième adresse est venue enrichir cette liste. Elle se situe à Waterloo, au 79 de la Chaussée de Bruxelles, et inaugure au passage le nouveau nom qui sera progressivement adopté par tous les points de vente déjà existants : La Villa Traiteur. Nouveau nom, oui, mais le concept reste : plats préparés dont la carte varie selon les produits de saison, épicerie fine faisant la part belle aux meilleurs artisans de chez nous, cellier, fromages, comptoir boucherie… Rien ne manque. Mais la boutique de Waterloo n’a pas de nouveau que le nom.

Plus abordables

Sous l’impulsion de Vladimir Litvine, la Villa Traiteur propose une nouveauté : des plats goûteux, plus abordables et vendus au poids. Ces plats seront également proposés sous vide, ce qui permettra aux clients de les conserver plus longtemps et de les préparer à leur meilleure convenance. Enfin, l’ouverture de la boutique de Waterloo suit de peu celle de l’atelier de pâtisserie de la Villa Traiteur. Sous la direction de Sara Melac, cet atelier préparera donc chaque jour de délicieux desserts maison, qui poseront un problème aux clients : celui de l’embarras du choix.