Da Mimmo* – « Italian restaurant of the year »
De traditionele Italiaanse keuken combineren met kleuren en smaken van over de hele wereld – dat is de belofte van de Brusselse chef Louis Verstrepen, die sinds kort aan het roer staat van het met een Michelinster bekroonde restaurant Da Mimmo* in Sint-Lambrechts-Woluwe.
Louis Verstrepen, geboren en getogen in Brussel en opgeleid in Anderlecht, werkte zij aan zij met grootheden uit de sterrenkeuken zoals Joël Robuchon en Anne-Sophie Pic, en deed ervaring op in prestigieuze huizen. Na omzwervingen op Martinique, Saint-Martin en Saint-Barthélemy, keerde hij in 2022 terug naar België om zijn stempel te drukken op een sterrenzaak in het hart van Sint Lambrechts-Woluwe: Da Mimmo*. Onder zijn leiding heeft het Italiaanse restaurant een nieuwe koers ingeslagen: de mediterrane keuken blijft centraal staan, maar wordt nu verrijkt met smaken en invloeden uit de hele wereld – een directe afspiegeling van de kennis en inspiratie die chef Verstrepen meebracht van zijn verblijf op de Caraïben.
Mêler la cuisine traditionnelle italienne aux couleurs et saveurs du monde, c’est la promesse faite par le chef bruxellois Louis Verstrepen, qui a pris les rênes du restaurant étoilé Da Mimmo* à Woluwe-Saint-Lambert.
Originaire de Bruxelles, formé à Anderlecht, le chef Louis Verstrepen a côtoyé les plus grands noms de la cuisine étoilée (dont les prestigieux Joël Robuchon et Anne- Sophie Pic), et travaillé dans des établissements de renom. Comme une évidence, après avoir exercé en Martinique, à Saint-Martin puis à Saint Barthélemy, il est rentré au pays en 2022 pour prendre les rênes d’un restaurant étoilé au coeur de Woluwe-Saint-Lambert : Da Mimmo* (une étoile Michelin). Dirigé par sa baguette, le restaurant italien a changé de philosophie : la cuisine méditerranéenne est bien sûr toujours à l’honneur, mais elle s’imprègne désormais de saveurs et couleurs venues du monde entier, héritage du savoir faire acquis par le chef Verstrepen durant ses séjours aux Antilles.
Proefmenu’s van 5 en 6 gangen
De vernieuwde kaart is opgebouwd rond twee degustatiemenu’s. Het Menu Degustazione in 5 gangen en het Menu Sensoriale in 6 gangen brengen onder meer taglioni met zwarte truffel, inktvis (met artisjok, Lardello, bottarga, saffraan, laurier, peterselie en Amalfi-citroen), haantje (met paprika, amarena, saké, kokosnoot, cacao en salie), en zonnevis (met ossenstaart, merg, raap, shiitake, yuzu, sesam, peterselie en maniguette).
Jongeren onder de 28 jaar worden niet vergeten: zij kunnen genieten van een speciaal 3-gangenmenu vanaf €125 – een smakelijke kennismaking met de haute cuisine.
Een extra duwtje nodig? In 2024 werd Da Mimmo* door de gerenommeerde Gault&Millau-gids uitgeroepen tot “Beste Italiaanse restaurant van het jaar”.
Door Quentin Pannaud
Menus 5 et 6 services
Cette nouvelle carte s’articule autour de deux menus dégustations. Le Menu Degustazione décliné en 5 services et le Menu Sensoriale décliné en 6 services, qui proposent notamment taglioni à la truffe noire, de la seiche (artichaut, Lardello, poutargue, safran, laurier, persil, citron d’Amalfi), un coquelet (poivron, amarena, Saké, coco, cacao, sauge) ou encore du Saint-Pierre (queue de boeuf, moelle, navet, shiitakés, yuzu, sésame, persil, maniguette).
Le chef Verstrepen a aussi pensé aux plus jeunes (de moins de 28 ans), qu’il compte bien régaler avec un menu en 3 services accessible dès 125€.
Une dernière info pour vous convaincre ? Le célèbre guide Gault&Millau a décoré Da Mimmo* du titre de « Meilleur restaurant italien de l’année » en 2024.
Par Quentin Pannaud
